Receita de Ciabatta Recheada

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CIABATTA RECHEADA

Ingredientes
200g de presunto em cubos
200g de provolone ralado
1kg de farinha de trigo
20g de sal
10g de reforçador
20g de fermento biológico seco
+ ou – 800ml de água
Forma 30×40

Modo de preparo
Coloque a raquete na batedeira. Misture todos os ingredientes secos. Adicione a água e bata até a massa grudar por inteira na raquete, isso leva uns 15 minutos. Coloque na forma untada com óleo e deixe fermentar por 1 h;

Coloque bastante farinha na mesa e vire a massa. Com a ponta dos dedos, abra a massa, cubra com o recheio e dobre como um envelope. Deixe fermentar por aproximadamente 60min e asse à 180ºC. Você pode deixar com aparência rústica polvilhando farinha, ou pincelando com egg wash e cobrindo com parmesão.

 

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